Asesoría de hospitality de lujo
Asesoría estratégica y operativa para hoteles de lujo, restaurantes, clubes privados y grupos hoteleros.
Especialidades
Cuatro cosas, bien hechas, en el orden que rinde.
Maison Pompon es un estudio de consultoría en hospitality especializado en restaurantes de lujo, hoteles y clubes privados. Trabajamos para elevar la experiencia del huésped, aumentar la fidelidad y mejorar los ingresos.
Preguntas comerciales que resolvemos
Auditoría de experiencia del huésped
Una revisión independiente del recorrido del huésped, los estándares de servicio y los detalles operativos que crean fidelidad.
Cliente misterioso y auditoría operativa
Una lectura discreta y documentada de la experiencia real del cliente, seguida de prioridades operativas claras.
Auditoría de web hotelera y visibilidad en IA
Una revisión independiente de la claridad del sitio, el recorrido digital y la visibilidad en buscadores y respuestas asistidas por IA.
01
Experiencia del huésped y servicio
Lo que el huésped vive realmente, puesto por escrito y hecho repetible.
En la mayoría de las casas, el estándar de servicio vive en la cabeza de una o dos personas. Funciona las noches en que están. Lo ponemos por escrito — la llegada, la mesa, el ritmo de la comida, la despedida — para que se sostenga un martes de agosto con medio equipo de vacaciones. Después volvemos sin avisar y comprobamos que así sea.
- Recorrido del huésped — de principio a fin, desde la primera búsqueda hasta el seguimiento
- Estándares de servicio — escritos como SOP que un recién llegado pueda seguir
- Cliente misterioso — una visita sin avisar y un informe escrito accionable
- Formación de equipos — en sala, con su gente, no en una sala de seminarios
- Conserjería y relación con el huésped — el puesto que convierte a un cliente en habitual
02
Membresías y CRM
Saber quiénes son sus clientes no es un problema de base de datos. Es una decisión operativa.
El director de clientes privados que sabe que la mesa junto a la ventana es la suya, que su mujer no bebe rosado y que los cumpleaños de los niños son en marzo y septiembre: ahí está toda la ventaja competitiva. Y en la mayoría de las casas no es más que la memoria de una persona. Construimos el sistema que hay debajo: qué se registra, quién lo registra, en qué momento, y qué se hace con ello la semana siguiente.
- Estrategia VIP — quién merece la atención, y en qué consiste esa atención
- Programas de membresía — precios, niveles, qué obtiene un socio que un cliente no
- CRM — los campos que importan, los que nunca se rellenan, y por qué
- Fidelización — el seguimiento que devuelve una mesa en seis semanas, no en seis meses
- Higiene del dato — una lista en la que nadie confía es una lista que nadie usa
03
Ingresos y reservas
El libro de reservas es el negocio. La mayoría lo gestiona como algo secundario.
Un comedor tiene un número fijo de asientos y de horas. Todo lo demás — el ritmo, la mezcla de mesas, la política de depósitos, cómo se trata un no-show — es una decisión, y casi todas se tomaron una vez, hace años, por alguien que ya no está. Las repasamos una a una, con los números delante, y cambiamos las que le cuestan cubiertos.
- Estrategia de reservas — ritmo, mezcla de mesas, depósitos, no-shows, lista de espera
- SevenRooms y OpenTable — bien configurados, y los informes por fin leídos
- Optimización de ingresos — más de la misma sala, sin subir precios
- Privatizaciones y eventos — la oferta escrita, tarifada y vendible
- Reporting — las tres cifras que un director debería ver cada lunes
04
Aperturas y programación
Hay una sola ventana para resultar interesante, y es corta.
Una apertura es el único momento en que una casa recibe atención plena, y suele gastarse en lo que no toca: una fiesta para gente que no volverá, un feed que podría ser de cualquiera. Nosotros trabajamos el otro lado: quién debe estar en la sala la primera noche, qué aspecto tiene el calendario en el cuarto mes, y qué alianzas merecen firmarse.
- Preapertura — del dossier a los primeros cubiertos, con un camino crítico
- Programación — el calendario que llena un martes, no sólo un sábado
- Eventos — cenas, lanzamientos, residencias, concebidos y repartidos
- Alianzas de lujo — las casas con las que vale la pena trabajar, y las que hay que declinar
- Concepto y posicionamiento — qué es la casa, y para quién
Bastan cinco líneas. Cuéntenos qué es la casa y qué quiere que sea cierto dentro de un año.
Escríbanos